Kolombiya Huila Pink Bourbon | Nitelikli Çekirdek Kahve | Natural Mikro-lot | Rare Series

Kolombiya Huila Pink Bourbon Finca Buenavista | Nitelikli Çekirdek Kahve | Natural Mikro-lot | Rare Series

Kolombiya’nın Huila bölgesinden, yalnızca belirli mikroklimalarda yetişen ve kahve dünyasının en nadir varyetelerinden biri olan Pink Bourbon ismini pembe meyvelerinden alıyor. Bu özel lotu Rare Series seçkimizde sunuyoruz.

Kiraz formundayken uygulanan 48 saatlik kontrollü oksidasyon ve ardından plastik torbalarda gerçekleştirilen 72 saatlik fermantasyon protokolü, bu çekirdeğin laktik ve meyvemsi karakterini en üst seviyeye taşır. Fincanda yoğun kakao ve laktik bir gövde üzerine inşa edilen ahududu, sarı armut ve beyaz üzüm katmanları; uzun, tatlı ve temiz bir bitişle tamamlanır. Karmaşık tat profili ve arkasındaki üretim mühendisliğiyle, sınırlı sayıda lot arayan nitelikli kahve tüketicileri için özel olarak öneriyoruz.

Demleme

Bu çekirdeğin en belirgin avantajı, sahip olduğu yüksek tat yoğunluğu sayesinde 1:15 ve 1:18 gibi geniş demleme oranlarını rahatlıkla kaldırabilmesidir. Ağırlıklı olarak V60 ve Kalita gibi dökme (pour-over) yöntemlerini tavsiye ediyoruz.

Ekstraksiyon (çözünme) oranına göre fincan profilini kendi damak zevkinize göre yönlendirebilirsiniz:

Düşük Çözünme: Fincanda ahududu ve kırmızı meyve aromaları dominant kalır, asidite ön plandadır.

Yüksek Çözünme: Sarı armut, beyaz üzüm ve floral notaların belirginleştiği daha tatlı ve katmanlı bir tat yapısı ortaya çıkar.

Ayrıca modern espresso denemeleri için de tavsiye edebileceğimiz bir yapıya sahiptir.

Üretim Felsefesi ve Finca Buenavista

Bu lot, 1650 metre rakımda yer alan Finca Buenavista çiftliğinde; Diana Avirama, Yiver Vargas ve Lino Rodriguez’in ortak uzmanlığıyla üretilmiştir.

Özellikle bölgedeki kadın üreticilere öncülük eden Yiver Vargas’ın sürdürülebilir vizyonu, çiftliğin temelini oluşturur. Kahve ağaçları; plantain muzları ve yerel gölge ağaçları arasında, ekosisteme saygılı bir biyoçeşitlilik içinde yetiştirilir. Hasat sonrası süreç tesadüflere bırakılmaz: Doğal maya ve bakterilerle başlayan oksidasyon süreci ve oksijenin sınırlandırıldığı fermantasyon aşaması, Pink Bourbon’un laktik yapısını ve meyvemsi karakterini açığa çıkarır.