Kosta Rika Hacienda Colima | Nitelikli Çekirdek Kahve | Natural Mikro-lot | Rare Series
₺950,00
Üretici: Alejo Castro Kahle
Bölge: Central Valley
Çiftlik: Hacienda Colima
Rakım: 1450 m
İşlem: Natural
Tadım Notları: Hanımeli, Portakal, Yeşil Üzüm, Vişne, Karamel
SCA Skoru: 86.25
Çekirdeğin en saf genetiği (Terroir). Yüksek asidite, çayımsı narin gövde ve çiçeksi notalar. Meyvemsi berraklık arayan puristler için.
Modern dengenin zirvesi. Orijin karakterini maskelemeden gövdeyi yükselten hibrit profil. Hem filtre hem espresso için "bukalemun" yapı.
Gövde ve tatlılık odaklı. Asidite minimize edilir; bitter çikolata, fındık ve karamel notaları öne çıkar. Sütlü tariflerde kaybolmayan karakter.
Koyu kavrumun teknik sınırı. Asidite hissedilmez; yoğun kakao, baharat ve topraksı notalar hakimdir. Yanık değil, güçlü bir gövde.
Hacienda Colima, 1450 metre rakımda, volkanik patlamaların bıraktığı kül ve minerallerle zenginleşmiş son derece verimli bir toprak yapısına sahiptir. Organik madde bakımından zengin bu doku, kahveye çikolatsı altyapısını ve dengeli gövdesini kazandırır.
Alejo Castro'ya göre kahveye asıl lezzetini veren unsur, Kosta Rika'nın kutsal kabul edilen flora ve faunasıdır. Bu ekosistemi korumak amacıyla Castro-Kahle ailesi, kahve tarlalarının hemen üzerindeki 200 hektarlık ormanlık alanı muhafaza etmekte ve ülkenin güneyindeki Osa Yarımadası'nda 1500 hektarlık birincil ormanı koruma altında tutmaktadır. Tüm kahve ağaçları bu biyoçeşitliliğe saygı duyularak gölge altında yetiştirilir.
Farklı varyeteler ve işleme yöntemleri üzerinde bir simyacı gibi denemeler yapan Alejo için çiftlikte yürütülen işler, kaliteli bir hasat güvencesi sağlamak adına yıl boyunca en yüksek özenle planlanır.
Süreç; toprağın doğru şekilde beslenmesini sağlamak ve kahve ağaçlarını hastalıklardan korumak üzerine kuruludur. Böylece kahve kirazları tam potansiyellerine ulaşarak olgunlaşır. Alejo’nun tüm bu süreçlerdeki ısrarlı amacı; sunduğumuz bu Natural Caturra mikrolotunda olduğu gibi, kahvenin genetiğinden gelen güçlü yönleri dışarıdan bir müdahaleyle değil, tamamen doğal yollarla ortaya çıkarmaktır.
Espresso
Başlangıç reçetesi
Kahve: 18 g
Çıktı: 36–40 g
Süre: 28–32 saniye
Su sıcaklığı: 92–93°C
Espresso demlemesinde karamel tatlılığı ve vişne karakteri daha yoğun hissedilebilir. Daha uzun bir oranla çalışıldığında portakal ve yeşil üzüm gibi canlı aromalar fincanda daha belirgin hâle gelebilir.
V60
Başlangıç reçetesi
Kahve: 15 g
Su: 250 ml
Su sıcaklığı: 92–94°C
Öğütüm: Orta
Toplam süre: 2:45–3:15
V60, Hacienda Colima'nın çiçeksi ve meyvemsi karakterini öne çıkarmak için iyi bir tercihtir. Hanımeli, portakal ve yeşil üzüm notaları daha berrak ve canlı bir şekilde hissedilebilir.
Chemex
Başlangıç reçetesi
Kahve: 30 g
Su: 500 ml
Su sıcaklığı: 92–94°C
Öğütüm: Orta-kalın
Toplam süre: 4:30–5:00
Chemex, kahvenin aromatik berraklığını artırarak çiçeksi ve narenciye karakterini daha temiz bir fincanda sunar. Daha hafif gövdeli ve parlak bir profil tercih edenler için uygundur.
French Press
Başlangıç reçetesi
Kahve: 18 g
Su: 300 ml
Su sıcaklığı: 93°C
Öğütüm: Kalın
Demleme süresi: 4 dakika
French Press, kahvenin gövdesini ve Natural işlemenin getirdiği meyvemsi yoğunluğu daha fazla öne çıkarır. Vişne ve karamel karakteri daha dolgun hissedilir.
Kosta Rika Hacienda Colima, klasik ve yoğun çikolata-kuruyemiş profillerinden farklı olarak floral, meyvemsi ve canlı fincanları tercih eden kahve severler için iyi bir seçimdir.
Hanımeli gibi zarif çiçeksi aromaları, portakal ve yeşil üzüm gibi ferah meyve karakterlerini sevenler bu kahveden keyif alabilir. Vişne ve karamel dokunuşları ise fincana daha belirgin bir tatlılık ve derinlik kazandırır.
Özellikle Natural işlenmiş kahvelerin meyvemsi karakterini keşfetmek isteyen, yüksek aromatik yoğunluğa sahip ve katmanlı fincan profillerinden hoşlananlar için uygundur. V60 ve Chemex gibi berrak demlemelerde aromatik detayları, espresso ve French Press'te ise daha yoğun tatlılık ve gövdeyi keşfetmek isteyenler için çok yönlü bir seçenektir.
Kahvelerimiz tazeliğini koruyacak şekilde valfli ambalajlarda paketlenmektedir. Kahvenizi serin, kuru ve doğrudan güneş ışığı almayan bir ortamda saklayın. Ambalajı her kullanım sonrası mümkün olduğunca az hava alacak şekilde kapatmanız, çekirdeğin aromatik yapısını daha uzun süre korumasına yardımcı olur. Öğütme işlemini demlemeden hemen önce yapmanız, en yüksek aroma ve tazeliği elde etmenizi sağlar.
Kosta Rika Hacienda Colima hangi aromalara sahip?
Fincanda hanımeli, portakal, yeşil üzüm, vişne ve karamel notaları öne çıkar. Floral, narenciye ve meyvemsi karakterler karamel tatlılığıyla dengelenir.
Bu kahvenin SCA skoru nedir?
Kosta Rika Hacienda Colima'nın SCA skoru 86.25'tir. Bu skor, kahvenin specialty coffee kategorisindeki nitelikli karakterini destekleyen önemli göstergelerden biridir.
Natural işleme kahvenin tadını nasıl etkiler?
Natural işlemde kahve kirazları meyve kısmıyla birlikte kurutulur. Bu süreç, çekirdeğin meyvemsi karakterinin ve tatlılığının daha belirgin hâle gelmesine katkıda bulunabilir. Hacienda Colima'da bu karakter özellikle vişne, yeşil üzüm ve portakal notalarında hissedilir.
Hacienda Colima'da kahve nasıl yetiştiriliyor?
Kahve ağaçları gölge altında yetiştirilir ve üretimde çevredeki doğal ekosistemin korunmasına önem verilir. Çiftlikte toprağın beslenmesi, bitki sağlığı ve kahve kirazlarının optimum olgunluğa ulaşması yıl boyunca dikkatle takip edilir.
Bu kahve espresso için uygun mu?
Evet. Espresso demlemesinde karamel tatlılığı ve vişne karakteri daha yoğun hâle gelirken portakal ve yeşil üzüm notaları fincana canlılık katabilir.
Filtre kahvede nasıl bir karakter verir?
Filtre demlemelerde hanımeli, portakal ve yeşil üzüm gibi daha zarif ve aromatik notalar öne çıkar. V60 ve Chemex gibi berraklık sağlayan yöntemlerde kahvenin floral ve meyvemsi karakteri daha belirgin hissedilebilir.
İlgili Rehberler
Evde Filtre Kahve Nasıl Demlenir? Daha İyi Filtre Kahve İçin Temel Demleme Rehberi
Espresso Reçetesi Nasıl Oluşturulur? Brew Ratio ve Doğru Ekstraksiyon Kapsamlı Rehber
izzetakbasli (doğrulanmış kullanıcı) –
Valfli paketler o kadar kaliteli ki vakumlu şekilde gelmişti. Ayrıca lezzetinden hiç bahsetmiyorum.