Kosta Rika Hacienda Colima | Nitelikli Çekirdek Kahve | Natural Mikro-lot | Rare Series
Fiyat aralığı: ₺400,00 - ₺950,00
Üretici: Alejo Castro Kahle
Bölge: Central Valley
Çiftlik: Hacienda Colima
Rakım: 1450 m
İşlem: Natural
Tadım Notları: Hanımeli, Portakal, Yeşil Üzüm, Vişne, Karamel
SCA Skoru: 86.25
Çekirdeğin en saf genetiği (Terroir). Yüksek asidite, çayımsı narin gövde ve çiçeksi notalar. Meyvemsi berraklık arayan puristler için.
Modern dengenin zirvesi. Orijin karakterini maskelemeden gövdeyi yükselten hibrit profil. Hem filtre hem espresso için "bukalemun" yapı.
Gövde ve tatlılık odaklı. Asidite minimize edilir; bitter çikolata, fındık ve karamel notaları öne çıkar. Sütlü tariflerde kaybolmayan karakter.
Koyu kavrumun teknik sınırı. Asidite hissedilmez; yoğun kakao, baharat ve topraksı notalar hakimdir. Yanık değil, güçlü bir gövde.
Kosta Rika’nın Central Valley bölgesinde, Brava ve Poas volkanlarının yamaçlarında yetişen bu Natural Caturra; kahveyi bir meslekten ziyade asırlık bir gelenek olarak gören Castro-Kahle ailesinin özel mikrolot seçkisidir. 19. yüzyılda Orta Amerika’ya yerleşen İspanyol ve Alman iki öncü ailenin mirasını devralan beşinci kuşak üretici Alejo Castro tarafından, Hacienda Colima çiftliğinde üretilmektedir.
Bu kahve, meyvemsi canlılığı ve dengeli bir gövdeyi bir arada arayanlar için profillenmiştir. Demleme esnasında hanımeli ve portakalın tazeleyici asiditesi başlangıçta belirginleşirken; yeşil üzüm ve vişnenin meyvemsi yapısıyla orta damakta kendini gösteren bu kahve; tesadüfi bir lezzet değil, arkasındaki köklü tarım felsefesi ve toprak yönetiminin doğrudan bir sonucudur.
Hacienda Colima, 1450 metre rakımda, volkanik patlamaların bıraktığı kül ve minerallerle zenginleşmiş son derece verimli bir toprak yapısına sahiptir. Organik madde bakımından zengin bu doku, kahveye çikolatsı altyapısını ve dengeli gövdesini kazandırır.
Alejo Castro'ya göre kahveye asıl lezzetini veren unsur, Kosta Rika'nın kutsal kabul edilen flora ve faunasıdır. Bu ekosistemi korumak amacıyla Castro-Kahle ailesi, kahve tarlalarının hemen üzerindeki 200 hektarlık ormanlık alanı muhafaza etmekte ve ülkenin güneyindeki Osa Yarımadası'nda 1500 hektarlık birincil ormanı koruma altında tutmaktadır. Tüm kahve ağaçları bu biyoçeşitliliğe saygı duyularak gölge altında yetiştirilir.
Farklı varyeteler ve işleme yöntemleri üzerinde bir simyacı gibi denemeler yapan Alejo için çiftlikte yürütülen işler, kaliteli bir hasat güvencesi sağlamak adına yıl boyunca en yüksek özenle planlanır.
Süreç; toprağın doğru şekilde beslenmesini sağlamak ve kahve ağaçlarını hastalıklardan korumak üzerine kuruludur. Böylece kahve kirazları tam potansiyellerine ulaşarak olgunlaşır. Alejo’nun tüm bu süreçlerdeki ısrarlı amacı; sunduğumuz bu Natural Caturra mikrolotunda olduğu gibi, kahvenin genetiğinden gelen güçlü yönleri dışarıdan bir müdahaleyle değil, tamamen doğal yollarla ortaya çıkarmaktır.
Sadece bu ürünü satın almış olan müşteriler yorum yapabilir.
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.