Etiyopya Mitima Shantawene – Rare Series Çekirdek Kahve

Etiyopya Mitima Shantawene – Natural

Üretici: Asefa Dukamo Korma
Bölge: Sidama Bensa
Rakım: 2200 m
İşlem: Natural
Hasat: 2024 – 2025
Tadım Notları: Tropik Meyveler, Çilek, Çikolata, Zengin, Tatlı

Shantawene Köyü ve Doğası Hakkında

Shantawene, Sidama Bensa’nın kalbinde, Daye kasabasına 10 kilometre mesafede, 200 yaşından büyük yerli ağaçların korumasındaki doğal bir orman örtüsü içinde yer alıyor. Kahve ağaçları, 2200 metre gibi ekstrem bir rakımda, bölgenin karakteristik tepelerinden süzülen nehirlerin çevrelediği zengin topraklarda yetişmektedir. Bu yüksek rakım ve düşük sıcaklık, meyvelerin daha yavaş olgunlaşarak çok daha kompleks şekerler biriktirmesini sağlar. Çiftlik; Organic, C.A.F.E PRACTICE, UTZ ve Rainforest Alliance sertifikalarıyla sürdürülebilir tarımın bölgedeki öncü temsilcilerinden biridir.

Asefa Dukamo ve Daye Bensa Vizyonu 

Asefa Dukamo tarafından yönetilen bu operasyon, sadece bir istasyon değil, aynı zamanda bölgedeki küçük üreticilere finansal ve teknik destek sağlayan bir eğitim merkezidir. 2007 yılında kurulan Shantawene istasyonu, ismini köyün kurucusu saygın yaşlı Shanta ve babası Wene‘den alarak köklü bir mirası yaşatır. Asefa Dukamo’nun yaklaşımı, geleneksel Etiyopya kahvesini modern teknolojiyle birleştirmektir. Tesis bünyesindeki SATAKE renk seçici sistemler ve modern temizleme üniteleri sayesinde, fincandaki temizlik ve standart, yüksek rakımlı bir Sidama’dan beklenen en üst seviyeye taşınmaktadır.