Endonezya Kartini – Rare Series Çekirdek Kahve

Endonezya NR Kartini – Natural Anaerobic 9.3 pH

Üretici: Rani Mayasari
Çiftlik: Java Halu
Bölge: Batı Java
Rakım: 1350 – 1650 m
Varyete:Sigararuntang ve S795
İşleme: Natural Anaerobic 3.9PH
Hasat: 2024 – 2025
Tadım Notları: Lavanta, Tatlı ve Mayhoş, Tarçın

Java Halu Çiftliği Hakkında

Java Halu Batı Java’daki kahve işleme faaliyetlerinin bir parçasıdır ve dünya ihracat standartlarında kahve üretimi yapmaktadır. Özellikle Batı Java’daki Halu Dağı ve Tilu Dağı çevresinde yer alan üretici çiftçilerle birlikte çalışarak, kahve meyvelerini yüksek standartlarda işlemektedir. Bu süreç, meyvelerin sınıflandırılması, yıkanması, kurutulması ve son olarak yeşil çekirdeklerin derecelendirilmesi aşamalarını kapsar.

Java Halu Coffee Farm’dan yalnızca 17 dakikalık mesafede, 10 hektarlık bir tepenin üzerinde yer alan tesiste kahve işleme yapılmaktadır. Tesis, tropikal meyve ve kahve bitkileriyle çevrilidir. İşleme sürecinde çevre dostu yöntemler kullanılmaktadır. Amaç, iklim değişikliğinin dünya kahve üretimini olumsuz etkilediği günümüzde çevreye katkı sağlamak ve su kullanımını en aza indirmektir. Çünkü bir fincan kahve üretmek için, sulamadan yıkamaya ve demlemeye kadar yaklaşık 140 litre su harcanmaktadır. Bu nedenle, Java Halu eski ve doğal yöntemlere başvurarak Dry Natural ve Honey Process teknikleriyle minimum su kullanımı sağlamakta, aynı zamanda kahvenin lezzetini daha belirgin hale getirmektedir.

Rani Mayasari ve Yaklaşımı

“Java Halu Coffee Farm”ın sahibi ve Q Grader sertifikalı kahve uzmanı Rani Mayasari Partadiredja — kısaca ‘Teh Rani’ — kahveye olan tutkusunu bir fincan kahveyle güne başlama alışkanlığından profesyonel bir kahve işletmesine dönüştürmüştür. Teh Rani, kahve işleme bilgisini Amerika Birleşik Devletleri’nden aldığı SCA Q Processor eğitimiyle derinleştirmiştir ve kahve yetiştirmekten bakımına, hasattan satışına kadar sürecin her aşamasında doğrudan yer almaktadır. Şimdiden onlarca üretici çiftçiyle birlikte çalışmakta ve sahip olduğu tüm bilgi birikimini bu çiftçilerle gönüllü olarak paylaşmaktadır.